コマンド ラインでエンコードを変換するには?

次のコマンド ライン オプションを使用します。

/cp Encoding — 開く時のエンコードを指定します。
/cps Encoding — 保存時のエンコードを指定します。
/sa “DestFile” — エンコード変換後のファイル名を指定します。
/ss+ — エンコード変換後 Unicode サイン (BOM) を付けて保存します。
/ss- — エンコード変換後 Unicode サイン (BOM) を付けないで保存します。

例えば、日本語 Shift-JIS のファイルを UTF-8 に変換するには、次の構文を使用します。

emeditor.exe “shift-jis.txt” /cp 932 /cps 65001 /ss- /sa “utf8.txt”

参照
エンコード一覧
コマンドライン オプション