確かに c_take さんの言われるようにOfficeの動作の方が普通ではないようです。ただ、この動作が私の希望する動作にあっていたのです。
おそらくOfficeと同じ動作をするには
1. ファイルをコピーして開く
2. オリジナルファイルは頭に「~$」をつけファイル名を変更し隠しファイルにする
3. 保存はオリジナルファイル名で行われるが実際にはコピーしたファイルを新規に保存しているのでハードリンクが切れる。
4.保存が終われば 2 で作成したファイルを削除する
とおもいます。
機能追加の要望を
ファイルを開くときにテンポラリファイルとしてコピーしてそれを開く
メニュー→保存時のデフォルトファイル名はオリジナルファイルとする
に変えさせてください。