nsst 様
いつも EmEditor をお使いいただき、ありがとうございます。
残念ながら、タブに表示されるようなファイルの種類のアイコンをアプリケーションのアイコンにすることはできないようになっています。現在のところ、そのように仕様を変更することは考えていません。EmEditor のアイコンがアプリケーション全体を現すアイコンとして適当だと考えています。Windows 7 では、新しいタスクバーで、同じアプリケーションのアイコンを１つのグループでまとめて表示されるようになります。アプリケーションで同じアイコンを使用しておくほうが、Windows 7 のデザインにマッチしていると思います。
他にも何かご質問がございましたら、ご遠慮なくご連絡ください。今後もよろしくお願い申し上げます。