既存のテキストファイルを開き、その後 Ctrl+Nで 新規タブを開くと、フォントサイズとフォントの種類が 異なって表示されます。 これまでと異なる動作のようで違和感があります。
私の環境では
既存のテキストファイルを開いた時には メイリオ：１１ｐｔで設定してありますが、Ctrl+N で開くと MS ゴシックでした。その後 CTRL+Nで開いたウィンドウのほうで フォントをカスタマイズし、メイリオ：１３ｐｔにしたところ、既存のテキストファイルを開いた時には メイリオ：１１ｐｔで開き、Ctrl+Nで メイリオ：１３ｐｔで開くようになりました。
元のウィンドウと同じ設定で開くようにできないでしょうか？