ent 様
[置換] ダイアログについては、[検索] ダイアログにあるような [折り返し] オプションは存在しません。もしご要望ということであれば、検討させていただきます。
タイトルについては、おそらく ASCII 文字のみの場合であり、日本語だとエンコードを変換した場合に、長くなってしまうのだと思います。申し訳ありませんが、私の開発の範囲外で対処は難しいです。なるべく短いタイトルをお試しいただくか、StackOverflow https://ja.stackoverflow.com/questions/tagged/emeditor とご併用ください。
よろしくお願い申し上げます。