Finchさんは書きました：
EmEditor 7.00において、下記の状況が確認されました。・UTF-8(BOM付)で保存されたファイルを開くとき、「西ヨーロッパ言語」と認識されることがある。
・ファイル形式ごとの設定で「開くときのエンコード」をUTF8に設定しても反映されない。
・BOMの自動認識が働かない
・UTF8の自動認識が働かないご報告まで。
どのようにしてファイルを開いているでしょうか? もし [ファイルを開く] ダイアログから開いている場合、ダイアログの下のほうにエンコードや自動検出などを設定するところがあります。これらの設定が正しいかどうかを確認してください。それでもおかしい場合は、再現できる詳細な条件を教えていただけると幸いです。