hchさんは書きました：
ファイルを開く時、ファイルのEncodingに対してフォントが使われませんが、[All Configurationsのプロパティ]->[File]->[New Files…]->[Font Category]に設定されているフォントが使われてしまいます。
例えば：私の設定は
[Font Category]＝「System Default Encoding」
OS＝日本語のXPSP2
Emeditor＝Professional 7.00 English
１．中国語のGB2312の文字を含むファイル（GB2312のｈｔｍｌファイル）を開く時、「SimSun」を使わないで、「MSゴシック」を使ってしまいます。（その時、右下のencodingにGB2312が表示される）
２．Encodingを指定してリロードすれば、同じ問題です。
３．[Font Category]を「SimSun」に変更すれば、正しい表示になります。
フォントカテゴリの似た問題は、最新の 7.00.1 RC で修正されているはずです。最新の 7.00.1 RC で試していただけますか?