Aye Wongは書きました：
TextMateやそのWindows用クローンeでは、テキスト折りたたみの、開始位置と終了位置を、
それぞれ正規表現文字列で(foldingStartMarkerとfoldingStopMarkerとして)指定する仕様になっています、
OutlineTextでもこれに習ったルールを（カスタム２？）追加してはいかがでしょうか？
現在のOutlineTextでは苦手なHTML, XMLやRubyやVBScriptなども綺麗に構造化できそうです。
beginをノード開始位置、endをノード終端とすればさらにTeXでも使えそうだと思いました。
