江村さん、ご返答をありがとうございます。
素晴らしいです！
完璧に理想通りの動作になりました！
なるほど、[ヘルプ]→[キーボードマップ] から機能を探すことには思い至りませんでした。
この「キーボードマップ」ウインドウはずいぶん便利ですね！ 項目をダブルクリックするだけで、そのコマンドの割り当てが選択された状態のプロパティウインドウが開きますし。そこから簡単にキーの割り当てを変更できました。
ずいぶん親切設計だな、と感激しました！
あと、そもそも「切り取り」にもいろんなパターンが用意されていたんですね。
もしかして、私の勘違いで、EmEditorでは昔から [Ctrl]+[X] は、「選択範囲または行を切り取り」な動作でしたかね……？(^_^;)
いずれにせよ、理想通りに設定できました。
どうもありがとうございます！