art 様
いつもお世話になっております。江村です。
①一括置換のログ出力
残念ながらログ出力の機能はないです。
②複数フォルダの一括置換
複数フォルダの指定は v15.0 より可能になりました。フォルダを | で区切って指定します。
詳しくは、 https://jp.emeditor.com/text-editor-features/history/new-in-version-15-0/ の「その他の機能」の「新機能」をご覧ください。
③複数文字の置換
複数のファイルを開いた後、「連続置換」ダイアログから「開いているすべての文書から検索」チェック ボックスをチェックして実行することは可能です。
しかし、「ファイルから置換」の機能では、複数の文字列を置換する機能はありません。ただし、マクロを使えば、ファイルから置換を複数回、実行することにより、そのような機能を実行することも可能です。
よろしくお願い申し上げます。